Курятник

Куриное филе, 0,5 кг;
одна луковица
помидор 1-2 шт.
перец сладкий – 1-2 шт.
приправа для курицы
сметана 2-3 ст.ложки
стакан молока
обычная приправа для вторых блюд
сыр – 100 гр.
картофель – 6 шт.

Нарезаем куриное филе ломтиками и кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Жарим до почти готовности. Периодически можно подливать воды, чтобы мясо не подгорело.
Шинкуем ломтиками лук, перец, помидор. Пережариваем либо отдельно, либо вместе с курином филе.
Отдельно жарим до почти готовности большие ломтики картофеля.
Когда все ингредиенты будут почти готовы, выкладываем на одну  глубокую сковороду, можно слоями, можно все перемешать. Заливаем стаканом молока, в котором предварительно перемешали обычную приправу для вторых блюд. Сверху засыпаем тертым сыром, и ставим сковороду в духовку минут на 10-15.

Омлет «Воскресный»

2-3 кусочка колбасы или 2-3 сосиски (порции зависят от того, на сколько человек делается омлет).
3-4 яйца
полстакана молока
сыр 150 г
помидор
при желании еще можно добавить репчатый лук и зелень.

На раскаленную сковороду  кладем порезанную кубиками колбасу (или сосиски). При желании можно добавить нашинкованный репчатый лук.
Готовим смесь для омлета: разбиваем яйца, добавляем мелко нашинкованные помидоры, молоко. Все перемешиваем и заливаем уже поджаренную колбаску.
Сверху посыпаем тертым сыром и зеленью.

Печеночный торт

700 грамм печени говяжьей
лук, морковь
1 стакан молока
3 яйца
4 столовых ложки муки;
сыр;
майонез;
соль и перец по вкусу.

Сырая печенка и лук пpокpучивается чеpез мясоpубку. В фаpш выбиваются яйца. Добавляется мука, соль и пеpец, стакан молока. Пеpемешивается. Должна получится масса похожая на густую сметану (по вязкости). Испечь блинчики.
Пережарить лук с морковкой. Натереть сыр на крупную терку.
Каждый блин смазать майонезом, положить пережаренные лук и морковку, посыпать сыром. Сверху положить другой блин и т.д.

Бефстроганов

Продукты:
филе или вырезка говядины 350
сметана 110
сливки 125
лук репчатый 100
соль 5
перец 3
масло растит 50

Приготовление:
Говядина нарезается тонкой соломкой поперек волокон.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле
Добавить мясо и жарить почти до готовности.
Добавить сметану, сливки и жарить до готовности.

Свинина с черносливом

Продукты:
200 гр вырезки или свиного карбонада
100 гр чернослива без косточек
200 мл белого вина
60 гр сливочного масла
Соль, перец
100 мл сливок 22%
60 гр джема из красной смородины

Способ приготовления:
Замочить чернослив в белом вине примерно на один час.
Свинину нарезать на кусочки по 2-3см толщиной, отбить, запанировать в муке и обжарить на разогретой сковородке до золотистой корочки прим. по 7-8 мин с каждой стороны.
Добавить немного вина от чернослива.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 мин.
Для соуса:
Оставшееся вино довести до кипения.
Добавить джем и немного проварить.
Влить сливки и варить на медленном огне до легкого загустения.
Добавить чернослив, довести до кипения.

На тарелку положить свинину, полить соусом с черносливом

Отбивные по-провански

Продукты:
2 свиные отбивные (по 180 г)
5 гр. оливкового масла
Пучок петрушки
Зубчик чеснока
1/4 ч. л. сухого розмарина
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1 ст. л. панировочных сухарей
Молотый чёрный перец
Соль

Способ приготовления:
Мелко нарезать листья петрушки.
Чеснок раздавить в чесночнице, смешать с петрушкой, розмарином, тимьяном, панировочными сухарями и оливковым маслом.
Разогреть духовку до 220 °С.
Несколько раз надрезать отбивные вдоль косточки.
Взять сковороду, которую можно ставить в духовку.
Разогреть около 20гр масла.
Выложить и жарить отбивные на сильном огне, по 4 минуты с каждой стороны.
Отбивные посыпать солью, перцем, обмазать заправкой, поставить в духовку.
Запекать до золотисто-коричневого цвета.
Отбивные выложить на тарелку, украсить зеленью.
На стол можно подать со свежими или запечёнными помидорами.

Куриные грудки, зажаренные в сливочном масле

Продукты:
2 куска филе куриных грудок
50 гр. муки
4 ст. л. сливочного масла
1 веточка зеленой петрушки
Чёрный перец
Соль

Способ приготовления:
Положить филе между двумя кусками чистой пленки и слегка отбить.
В муку добавить соль, черный перец и хорошо перемешать.
В получившейся смеси обвалять куски курицы, лишнее отряхнуть.
Хорошо разогреть сливочное масло и положить в него куриное филе.
Жарить на сильном огне в течение 3-4 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Перевернуть куски. Убавить огонь и жарить еще около 9-12 минут, пока филе не прожарится целиком.
Если мясо начнет слишком сильно подрумяниваться, за несколько минут до окончания жарки накрыть сковороду крышкой.
Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки.

Индейка под сыром

Продукты:
300гр грудки индейки
50гр сливочного масла
15гр филе анчоусов в масле
15гр каперсов
100гр твердой моцареллы
100мл белого десертного вина
100мл сливок 22%
Чеснок

Способ приготовления:
Грудку индейки отбить через пищевую пленку так, чтобы кусок не деформировался.
Чеснок очистить, но не резать.
Мелко порубить анчоусы и каперсы.
На разогретой сковороде обжарить индейку с дольками чеснока до корочки, чеснок затем выбросить.
Для соуса:
Сыр натереть на мелкой терке.
В кастрюлю влить вино и выпарить его до половины объема.
Добавить сливки, довести до кипения, добавить тертый сыр и постоянно помешивать до тех пор, пока соус не загустеет.

На тарелку выложить готовое филе индейки, полить соусом.
Посыпать анчоусами и каперсами.

Ленивые голубцы

2/3 стакана сухого риса
~800г фарша (мясо+лук+соль+перец)
500~700г свежей капусты
1 ч ложка соли
0,5 ч ложки перца
2 яйца
3~4 ст ложки томатного соуса
400~500г сметаны
панировочные сухари (либо мука)

Рис отварить в подсоленой воде. Воду тщательно слить.
Капусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см). Нарезанную капусту залить кипятком и оставить на 2~3 минуты. Это сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально для капусты зимних сортов).
В большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить. Разбить яйца. Хорошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно. Из получившейся массы сформировать большие котлеты. Обхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке.
Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожариться, а только "схватиться" сверху и образовать румяную корочку).
Котлеты выложить в один ряд в смазанный глубокий противень.
Сметану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
Получившимся соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест
Поставить запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.

Как это ни странно, готовлю Может пока еще и не все попробовала, но мужу мое увлечение нравится

Свиные отбивные под майонезом с помидором и сыром.

Свиные отбиные
помидор
сыр
приправа

Свиную отбивную солим, перчим, сыплем приправами, затем обжариваем до золотистой корочки.-
Сверху отбивную мажем майонезом, кладем дольки помидора. заливаем водом (чтобы мясо не пригорело и не было сухим). Ставим в духовку при температуре 180-200 градусов. Если вся вода выкипет, долейте еще. Готовить не меньше часа.
Я вообще мясо готовлю долго, т.к. люблю, чтобы оно было мягким.
Перед тем, как мясо вытаскивать из духовки, положите на него кусочки сыра.