Торт с творогом

Этот торт печь не требуется. Его делают из готового бисквита и крема.
Для крема: творог взбить с апельсиновым или каким-то другим фруктовым соком, сахаром, сметаной и растворенным в воде желатином. дать массе немного загустеть, добавить измельченные цукаты или ягоды из варенья. Бисквит разрезать на четыре слоя и, смазав каждый кремом, сложить. Затем смазать торт сверху и с боков, посыпать измельченными, слегка поджаренными грецкими орехами и украсить дольками апельсина.
На 1кг. творога: стакан сока, 300г. сахара, 150г. сметаны, 40г. желатина.

Пряничный домик

Традиция украшения праздничного рождественского стола пряничным домиком пришла к нам из Германии. Немецкие кондитеры чаще всего выдерживают свои сооружения в стиле домиков Гензеля и Гретель. Они украшают их узорами из глазури и разноцветными конфетами.

Вам потребуются

Ингредиенты:
100 г масла
200 г черной патоки
175 г меда
500 г белой муки
100 г молотого миндаля
15 г молотого имбиря
5 г пряной смеси
5 г молотой корицы
2,5 г молотого мускатного ореха
10 г питьевой соды
100 г порубленного имбиря
100 г рубленой цедры различных цитрусовых
(Для изготовления домика, изображенного на фото, количество ингредиентов увеличьте втрое)
Для глазури:
500 г сахарной пудры
Белки 2 яиц 5 мл лимонного сока

Оборудование:
Скалка
2 противня
Шаблон 1
Шаблон 2
Шаблон 3
Кондитерский мешок с насадками
Доска для сборки домика размером 23X33 см

На противне разогрейте масло, патоку и мед, перемешайте и немного охладите. В чаше смешайте сухие ингредиенты, рубленые имбирь и цедру, добавьте охлажденную масляную смесь и замесите тесто. Если оно слишком сухое (рассыпчатое), добавьте немного молока; но, если тесто пристает к рукам, добавьте немного муки. Выложите тесто на противне и раскатайте его в пласт толщиной 1 см.

Положите на пласт теста шаблон фасада домика и вырежьте окошки и дверь, боковые стены и крышу. При изготовлении задней стенки домика окошки и дверь вырезать не нужно. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте коржи около 20 минут. Охладите пряничные коржи, снимите их с противня и подровняйте по шаблонам (если они потеряли форму).

Взбейте яичные белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте небольшими порциями сахарную пудру и лимонный сок. Заполните готовой глазурью кондитерский мешок и выберите самую тонкую насадку. Фасадную стенку украсьте по периметру узором из двойной линии и точек. Таким же узором украсьте окна и дверь. По основанию стенки нарисуйте бордюр, а между окнами — точки и звездочки. Украсьте боковые стенки, как показано на фото.

С помощью тонкой насадки украсьте также элементы крыши: по коньку нарисуйте бордюры, а на скатах крыши - узор в виде сетки. В центр каждой ячейки сетки нанесите по капельке глазури в виде точки. Задняя стенка пряничного домика в украшении не нуждается.

Повторно взбейте глазурь. Заполните ею кондитерский мешок и установите на него насадку с большим диаметром. Нанесите глазурь на детали пряничного домика, как показано на фото и соедините «стенки» между собой.

Таким же образом установите вторую боковую и фасадную стенки домика. Застывшая глазурь очень крепкая, она будет прочно связывать между собой элементы пряничного домика, подобно тому, как цементный раствор связывает кирпичи при строительстве настоящего дома. После того как глазурь в нижней части домика застынет, установите «фронтоны» и «скаты» пряничной крыши.

Когда скаты крыши будут установлены, в месте их стыка, скорее всего, получится небольшая щель. Выдавите глазурь вдоль верхних краев скатов и еще один прямо по коньку крыши.

С помощью ножа удалите излишки глазури, которая получилась на стыках элементов домика. Поместите в кондитерский мешок обычную глазурь, вновь установите тонкую насадку и заполните ею щелочки между деталями домика, одновременно украшая крышу, фасад и заднюю стенку.

Торт с черной смородиной

Для теста:
3 яйца
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла или 2-3 столовых ложки топленого масла
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка соды
1 стакан протертых ягод черной смородины из компота или варенья
2-2,5 стакана муки
ванилин на кончике ножа (по желанию)

Для крема и украшения:
1,5 стакана жирной сметаны
1,5 стакана сахара
3 столовых ложки (без верха) какао

Яйца взбить с сахаром в пышную пенистую массу. Добавить, продолжая смешивать деревянной ложкой, растертое добела размягченное масло. Затем добавить протертую смородину и перемешать, после чего ввести сметану, предварительно размешав в ней 1 столовую ложку соды (именно столовую ложку соды, с учетом того, что в состав теста входит смородина). Все снова хорошо перемешать и быстро, при постоянном помешивании, всыпать муку и ванилин. Полученное тесто не должно быть слишком крутым. Разделив его на 2 части, испечь 2 коржа, которые после охлаждения разрезать по горизонтали, и полученные лепешки смазать кремом, выкладывая их одну на другую. Или в зависимости от величины формы (сковороды) можно испечь сразу все тесто, а потом охлажденный корж разрезать по горизонтали на 3 части и прослоить их кремом.

Для приготовления крема какао смешать с сахаром, соединить с холодной густой сметаной и взбить в пышную массу, которая при переворачивании не должна падать вниз.

Оладьи на сметане

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды, соль по вкусу.

Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, муку и все хорошо размешать. Развести в двух столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести взбитые яичные белки.
Выпекать оладьи обычным способом.

Сметану можно заменить кефиром.

Торт Санчо-Панчо

Тесто:
1,2 стак.муки
250 гр. сметаны 20%
3 яйца
1 стак.сахара
2 ч.л. соды погаш. уксусом
2 ст.ложки какао

Крем:
800 гр. сметаны 20%
300 гр.сах.песка

Глазурь:
2 ст.л. какао
2 ст.л. сах.песка
2 ст.л. молока
80 гр. слив.масла

Белки отделить от желтков, белки отдельно взбить, а желтки соединить с сахарным песком.  Соединить все, добавить сметану, муку, хорошо перемешать, добавить гашеную соду. Берем форму смаз.маслом и выливаем 1/3 часть теста (оно хорошо поднимается), выпекаем при 200 град. 15-20 мин. В оставшуюся часть теста доб. 2 ст.л. какао, выливаем оставшееся тесто в форму и выпекаем второй корж.

Крем: сметану и сах.песок хорошо взбиваем

Глазурь: молоко, какао, сах.песок доводим до кипения и доб. слив.масло.

Первый корж смазываем кремом, второй корж режем на маленькие кучки, каждый кусок обмакиваем в крем и произвольно выкладываем на первом корже в виде горки. Можно посыпать немного ломаным грецким орехом и добавить кусочки консервированого ананаса.  Когда торт выложен, смазать его остатками крема и полить глазурью. Оставить на холоде для пропитки, лучше на ночь.

Творожные шарики с сюрпризом

Кекс обыкновенный

Продукты:
сахар - 1 стакан
маргарин - 200 г,
3  яйца,
мука - 1 стакан
1 ч. л. разрыхлителя (или чайная ложка соды, гошеная уксусом)
изюм - 100 г,
цедра лимона и немного лимонного сока выжать.

Приготовление:
Взбить миксером размягченный маргарин, добавить сахар, продолжая взбивать ввести по одному все яйца. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к масляной смеси. Положить в тесто изюм, цедрц, немного лимонного сока выжать.
Перемешать. Выложить в в формы и выпекать при температуре 180 гр. до готовности.

Оладушки из творожного теста

Ингредиенты, используемые в рецепте:
творог 200 гр
яйцо 1шт.
сахар 2 ст.л. ( для сластен можно и полстакана)
соль щепотка
молоко 1,5 стакана
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик  (или чайная ложка соды, гошеная уксусом)

Инструкции по приготовлению:

Яйцо взбить с сахаром
Добавить соль, творог, перемешать хорошо, влить молоко и еще раз перемешать
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть густым. На разогретую сковородку выкладываем ложкой небольшое количество теста. Оладушки на сковородке располагаем подальше друг от друга, они будут сильно увеличиваться в размерах и подниматься.

Слоеная плетенка творожно-персиковая

Очень нежная, сладкая и красивая плетенка из слоеного теста с творогом и персиком. Тем, кто ещe не научился "плести косы" из теста - Добро Пожаловать!

Ингредиенты: творог, сметана, сахарная пудра, яйцо куриное, сухари панировочные, ванилин, персики консервированные, тесто слоеное дрожжевое, желток яичный, молоко.