Песочные корзиночки – пирожные, знакомые каждому из нас с детства. Мне же очень приятно возвращаться к таким “детским” рецептам, которые я в состоянии сделать лучше.

В рецепте приготовления песочных корзиночек практичным является то, что они могут долгое время хранится. Как правило,  пеку корзиночки из песочного теста заранее, а буквально перед приходом гостей взбиваю белки и наполняю пирожные белковым кремом.

Интересно, какие у вас есть десерты, вкус которых вы помните с самого детства?

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин 200 гр.
Сахар ½ ст.
Сметана ½ ст.
Соль щепотка
Сода 1/2 ч. л.
Мука около 2 ст.
Для крема:

Белки яичные 4 шт.
Сахар 1 ст.

Карамельные бананы с кокосом

Для рецепта вам потребуется:
 
 

    * банан - 4 шт.
    * сливочное масло - 25г
    * коричневый сахар - 25г
    * душистый перец - 1/2 ст.л.
    * кокос (сушеный, подсушенный в духовке).

 

Очистить бананы и порезать пополам вдоль. Разогреть в сковороде масло, сахар и специи. Когда масло растает, добавить бананы, срезом вниз; перевернуть через 2 мин.

Еще через 2 мин достать бананы из сковороды и разложить по тарелкам. Посыпать сушеным кокосом. Подавать с ванильным мороженым.

Мой самый любимый десерт - торт Наполеон. Обожаю просто!!

Холодильником что ли?

Торт "Битое стекло"

Ингредиенты:
1 л воды
0,5 кг сметаны 15%
3 упаковки сухого концентрата для желе
100-120 гр сахара
1 ст.л. желатина
(20-25 гр) щепотка ванилина

Для приготовления желе нужно взять три упаковки разных вкусов и цветов (чем ярче и различнее между собой цвета - тем лучше). Всыпать каждую пачку в отдельную кастрюлю.
Залить каждую из смесей 350 мл кипятка и размешать до полного растворения сухого остатка.
Либо приготовить желе согласно инструкции на упаковке (желательно только совсем немного уменьшить количество воды, чтобы желе было плотнее).
После остывания убрать кастрюли или миски с растворами в холодильник на 3-4 часа до полного застывания желе.
Остывшее желе вынуть из емкостей и порезать крупными кубиками. Это будет наше "битое стекло" для торта со сметанным желе.
Сложить все желе в одну миску и отправить в холодильник.
Желатин всыпать в миску, залить 150 мл холодной воды и размешать. Оставить желатин набухать на 10-15 минут. После того, как желатин впитает всю жидкость, поставить емкость на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до полного растворения сухого остатка, но ни в коем случае не перегревать до кипения. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
Тем временем переложить сметану в миску, добавить ванилин с сахаром и перемешать.
Влить распущенный желатин к сметанному крему и вымешивать еще 1-2 минуты.
Пересыпать разноцветное желе-битое стекло в большую миску, залить сметанным кремом и перемешать.
Чистую большую миску застелить пищевой пленкой (можно также использовать форму для выпечки), наполнить ее смесью крема с желе и разровнять поверхность. По желанию можно выложить сверху (потом это послужит основой для торта) печенье, орехи, бисквит и т.д.. Накрыть поверхность краями пищевой пленки и убрать на 3-4 часа в холодильник. Торт "Битое стекло" К моменту подачи убрать сверху края пленки, прислонить к верху миски большую плоскую тарелку.
И перевернуть содержимое миски на блюдо.
Снять миску, убрать всю пищевую пленку и украсить торт на свой вкус: орешками, тертым шоколадом, мармеладом, конфетами, кокосовой стружкой и т.д..
Чтобы получить одноцветный слой желе сверху торта, как на главном фото к рецепту, нужно влить небольшую часть приготовленного цветного желе на дно формы для выпечки и оставить его застывать на полчаса как минимум. После этого просто аккуратно переложить смесь кусочков цветного желе и сметанного крема сверху на подготовленный слой из желе одного цвета.
Сразу после украшения нарезать  со сметаной порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Фруктовый салат

Ингридиенты: банан, киви, груша, апельсин, яблоко.  Сок апельсиновый.

Очень вкусный торт. Минимум продуктов. Максимум удовольствия.
Яйца - 6 шт. (делим на белки и желтки)
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 300 г
Шоколад - 350 г
Как приготовить шоколадный торт без муки:

1. Шоколад и сливочное масло растопить (в микроволновке - 2 минуты).

2. Желтки взбить с сахаром добела.

3. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

4. Шоколадную смесь смешать с желтками и сахаром.

5. Затем аккуратненько вмешать белки.

6. Поставить шоколадный торт без муки в печку на 25-30 минут при 180°С. Серединка должна дрожать.

7. Остудить и поставить в холодильник на 6 часов минимум.

Шоколадный торт без муки можно есть со взбитыми сливками или мороженым.

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!