мне этот суп нравится не только потому, что проще данного рецепта я в жизни не встречала, но потому, что он действительно вкусен необыкновенно.
Вода обыкновенная — 2,5 л;
Лосось (в консервах)— 2 банки;
Картофель — 600 г
Масло сливочное — 60 г
Лук репчатый — 150 г
Помидоры — 100 г
Специи (соль, перец черный молотый, кубик куриный, лавровый лист) — по вкусу;
Укроп — 1 пучок (30 г)
Самое сложное в этом рецепте - пропассеровать репчатый лук с помидорами на сливочном масле.
Наливаем в эмалированную кастрюлю 2,5 литра воды и ставим на включенную плиту, прикрыв крышкой для того, чтобы скорее закипело.
А пока приступаем к овощам: лук почистили, помыли и мелко перешинковали в отдельную миску; один средний помидор также помыли, вырезали плодоножку и мелко порубили (можно на кубики); картофель почистили и тоже порубили: хотите на маленькие кубики, а хотите - "соломкой".
На соседнюю конфорку ставим сковороду, и бросаем сливочное масло (50 г).
Ждем немного и, как только масло растопится, закидываем рубленый лук, сразу же солим, перчим и все перемешиваем.
Через 2 - 3 минуты отправляем вослед помидоры и снова помешиваем. Пассеровать следует при небольшом пламени. Еще через 2 - 3 минуты огонь под сковородой выключаем. Пассеровка готова.
Паралельно с пассеровкой овощей следим за водой в кастрюле.Как только вода закипит, опускаем в нее порубленный картофель (можно сразу посолить 1 - 2 чайные ложки), перемешиваем слегка и оставляем картофель вариться на небольшом огне.
Минут через 10 - 12, когда картофель будет почти готов, закидываем в кастрюлю с картофелем пропассерованные овощи, добавляем парочку бульонных кубиков (лучше всего - куриных), 2 - 3 листика лаврушки и еще через 2 - 3 минуты, открыв консервным ножом банки с лососем, отправляем содержимое банок также в кастрюлю и осторожно все перемешиваем. Даем возможность закипеть супу и делаем очень маленький огонь. Закрываем плотно крышкой и ждем еще 5 минут, после чего выключаем конфорку.
Все - суп готов!
Неплохо будет, при разливании в порционные тарелки посыпать свежепорубленным укропом.
Отредактировано Валерия (2008-02-26 18:21:52)
